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On 11.08.2020
Last modified:11.08.2020

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Kalbfleisch ist in Deutschland hauptsächlich als Wiener Schnitzel bekannt. In Frankreich oder Italien wird Kalbfleisch hingegen in vielen weiteren Zubereitungsarten sehr geschätzt.

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Die Aufzucht und Fütterung der Mastkälber wird in einigen Ländern überwiegend mit Milch und Milchprodukten betrieben, in anderen hingegen mit Weidegras und Getreide.

Die Stallhaltung und das eisenarme Futter sorgen hingegen für eher helles Fleisch. In Deutschland werden die Kälber meist in Kleinherden von 3 Tieren gehalten und im Alter von etwa 12 bis 16 Wochen geschlachtet.

Sie haben dann ein Gewicht von bis Kilogramm. Kalbfleisch unterscheidet sich deutlich von Rindfleisch. Somit muss Kalb wesentlich weniger Reifen, als Rind.

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1 Kommentare

Tojanos · 11.08.2020 um 10:05

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